קטגוריה: תזונה

נבטי שעועית מוקפצים – אנרגיית ההתחדשות של סוף האביב

הגענו אל החודש האחרון של האביב. באוויר כבר מורגשת נגיעה של תחילת הקיץ, אך בין הבוקר לערב עדיין נשמרת אותה עדינות אביבית, חמימה ורכה, שנושאת בתוכה תנועה של חיים העולים כלפי מעלה. האביב הוא עונת הנבטים. נבטי שעועית, נבטי סויה, נבטי אפונה ועלים צעירים הם ביטוי לרגע שבו החיים רק מתחילים לפרוץ. אין בהם את […]

אגסים מאודים – הלחות העדינה של הסתיו

יובש הסתיו בקליניקה טל הבוקר הולך ומכבד מיום ליום, מצפה את השדות בכסף דומם. אך באור היום האוויר יבש, מגרה את הגרון ומבקיע את השפתיים, כאילו הטבע עצמו נושף יובש. במרפאה המטופלים מגיעים עם תלונות מוכרות:צמא שאינו נכבה במים,שיעול יבש ללא ליחה,מעיים הפועלים בעצלתיים. לשונם מספרת את הסיפור. אדומה וחסרת נוזלים, חותם שקט של יובש […]

מרק מיסו – תסיסה ותמיכה בעיכול לפי הרפואה הסינית

חכמת התסיסה בעונת הקיץ ונשמת ה"ג’יאנג" 酱 בתרבות האוכל הסינית המסורתית, שיא הקיץ, עם חומו העז ושפע היאנג שבו, נחשב מאז ומתמיד לעונה שבה הדגנים והקטניות מבשילים. זהו הזמן המושלם לתסיסה. מחית השעועית החריפה של סצ’ואן, רוטב הצ’ילי והשום של גוויז’ו, המחיות המתוקות של צפון סין ורסקי הדגים והשרימפס בדרום, כולם נשענים על שמש הקיץ […]

רופא התזונה – כאשר הבריאות ברפואה הסינית מתחילה במזון

לחישה מלפני שלושת אלפים שנה: ערכה הנצחי של תרפיית התזונה ברפואה הסינית המסורתית במהלך שנות לימודיי ברפואה הסינית, שיעור ההיסטוריה היה עבורי כמו נוף בפני עצמו.הוא לא הסתפק בתיעוד תאריכים ושושלות, אלא הרגיש כמו חלון שנפתח בשקט וחושף את החוכמה והחמלה הטמונות ברפואה העתיקה. מה שריגש אותי במיוחד היה ספר עתיק בן שלושת אלפים שנה, […]

טיפול תזונתי בשפעת וביובש הסתיו – תה תפוח ושזיפים סיניים

הלחות העדינה של הסתיו – החום המרפא של תה תפוח ושזיפים סיניים כמעט מבלי לשים לב, הסתיו המאוחר כבר כאן.הרוח מתחילה להתקרר, אך קרני השמש עדיין נושאות חמימות קלה. הימים יבשים והלילות צוננים. זו עונה שבה היובש שבחוץ נמשך, בעוד נוזלי הגוף מתמעטים בהדרגה. לעיתים קרובות אני מכינה תה צמחים בהתאם לעונות השנה. זהו ביטוי […]

שפעת – חשיבות התזונה בשלב ההחלמה לפי הרפואה הסינית

על תזונה בתקופת ההחלמה משפעת ועל מושג Shi Fu 食复 כאשר הייתי חולה בשפעת או בהצטננות בילדותי, היה משפט אחד ששמעתי שוב ושוב: "שימי לב למה שאת אוכלת, Ji Kou 忌口." בשר הונח בצד, מאכלים חריפים נמנעו, ומאכלים שומניים הוגבלו בקפדנות. על השולחן הופיעה לרוב קערת דייסת אורז פשוטה, נאכלת לאט ומתוך כוונה להזין בעדינות. […]

עצירות בתינוקות: איך ניתן לטפל בעדינות לפי הרפואה הסינית

סיפור על תינוק עם עצירות זוג צעיר הגיע למרפאה שלי עם בנם בן השבעה חודשים. הוא לא עשה יציאה במשך חמישה ימים. ההורים כבר ניסו פירות מרוסקים, ירקות מרוסקים ואפילו עיסוי בטן. שום דבר לא עזר. בתחילה חשדתי שזו עצירות מסוג עודף, Shi Mi. ברפואה הסינית זה קורה כאשר מזון מצטבר במעיים ויוצר חום ויובש […]

סלרי מוקפץ עם שורש חבצלת

מאכל חורפי של בהירות ואיזון עדין כאשר גשמי החורף הולכים ומתרבים, הסלרי בשוק נראה רענן במיוחד.הגבעולים מוצקים ומלאים, וכששוברים אותם מתפרצת לחות טרייה, קרירה, פריכה ושקטה בחיוניותה. זהו טעם ייחודי לחורף, לא עז אך מרענן מיד. כשהייתי ילדה, נהגתי לשמוע את המבוגרים אומרים:“סלרי עם מעט חומץ עוזר לייצב את לחץ הדם.” אז לא הבנתי מהו […]

צנון – נשימה של צלילות בחורף

בחורף אוכלים צנון, בקיץ אוכלים ג’ינג’ר. הפתגם הזה עבר מדור לדור במטבחים הסיניים.זו אינה אמרה מקרית, אלא תמצית של התבוננות ארוכת שנים בקשר שבין עונות השנה, הגוף והמזון. בחורף אנרגיית הטבע מתכנסת פנימה והקור מעמיק. באופן טבעי אנשים נמשכים למזונות חמים וכבדים יותר, ושיעור הבשר והשומנים בתזונה עולה מבלי שנשים לב לכך. כאשר הטחול והקיבה […]